Теперь немного практики для тех кто идет в поход первый раз.
Экипировка повара:
1. Доска разделочная очень маленькая (моя 10 см на 25).
2. Нож острый (у меня рыбный так удобнее если кто-нибудь что то поймает не надо искать подходящий нож, а мой еще и с поплавком не тонет).
3. Ложка большая на длинной ручке, половник, терка плоская.
4. Меньше двух котелков в поход лучше не брать, так как очень долго придется ждать чай. Оптимальным на мой взгляд является вариант из трех котелков, большой литров 10-12 для чая, средний 6-8 литров для супа-каши, и маленький на 1-2 литра для разного например сварить утром кофе, пожарить в обед или ужин лук-чеснок, если в группе есть человек с пищевой аллергией или просто непереносимостью того или иного продукта всегда можно 1 порцию приготовить отдельно.
5. Прочная сумка в которую влезает вся экипировка повара, продукты на обед, и как идеальный вариант КЛМ (нож каждый носит с собой отдельно) группы. Хорошо, если эта сумка на очень большой, хорошо вшитой и прочной молнии. Еще пределом мечтаний является герма для хлеба + растопка на обед.
Теперь о костре:
Самая удобная форма кострища это колодец, во время готовки у меня всегда висят два котелка рядом с готовящейся пищей и кипящей водой, костер это у сожалению не плита, и хотя есть такое чудесное изобретение как цепочка и костровые крючки всех проблем это не решает. Готовить на костре с одной стороны сложно, но все проблемы решаемы.
1. Наливайте побольше воды в крупы и т.д., лишнюю всегда можно слить, в конце приготовления.
2. Если воды, все таки оказалось мало, чистым половником отлейте необходимое количество из кана с «чаем» пока все ужинают вы восполните эту потерю, дольете сырой воды и проследите что бы она закипела.
Рецепты и советы:
1. В походе не бывает много лука и чеснока. Поджарьте немного чеснока и добавьте в макароны с тушенкой эффект как правило не заставляет себя ждать, правда не все любят жареный чеснок (привет Марина).
2. Рис для завтрака и рис для ужина должен быть разным, если конечно вы не готовите на ужин «ризотто». Для завтрака лучше всего подходит круглый рис типа арборио, он чуть- чуть разваривается и прекрасно впитывает сгущенку, на ужин лучше выбрать не разваривающийся длиннозерный рис.
3. Пшенная и пшеничная крупа это две большие разницы. Они есть в каждом магазине, но к разнообразию завтраков сразу +1. Согласитесь есть рис на завтрак и ужин не очень.
4. Суп на обед. Да доширак и еже с ним это быстро, и где то даже вкусно, но обострение язвы или гастрита в походе не самое лучшее что может произойти.
Суп с вермишелью и банкой тушенки готовится минуты на 3 дольше, а если добавить туда сушеных овощей, и чуть-чуть специй то получается приличное варево, если в газах окружающих есть немой вопрос, а можно ли порцию побольше.
Если положить в место тушенки тертый колбасный или плавленый сыр, то получается шикарный суп из сырка.
Если взять гороховую муку и пока закипает котелок, развести ее в миске теплой водой, потом вылить это все в котелок и добавить тушенку получится гороховый суп быстрого приготовления Кстати, можно без тушенки. Просто выдать всем по порции копченого бекона на хлеб.
Теперь о нечто под названием «тайский суп». Покупаете куриные консервы (лучше сначала купить 1 банку и проверить что внутри) покупаете в магазине лист кари, красный сушеный перец, корицу в палочках, гвоздику, имбирь (лучше взять не сухой), сорго лимонное (это трава такая родственник нашему венику), щедрой рукой отсыпаете чеснока и пока закипает котелок с супом варите все это в маленьком котелке, потом высыпаете в большой котелок куриные консервы, лапшу, и ароматную водичку из маленького кана, для смягчения вкуса я добавляю на 6 литров супа пакет сливок 250 мл 35% жирности (кто сказал что они испортятся? Они не умеют), на холодный дождливый день то что надо, только язвенникам лучше без перца делать, но это уже не так вкусно.
5. Макароны. Посмотрите и скажите мне после этого, что макароны с тушенкой в походе это вкусно! Немного фантазии (самое главное не показывать её плоды Итальянцам) и обычные макароны превращаются в ням-ням. Чеснок трем на терке (что бы быстро его почистить его нужно чуть-чуть раздавить), жарим опять таки в маленьком котелке, отдельно варим макароны (не берите спагетти и рожки, ушки в поход проклянете себя, лучше бантики или что то подобное) выливаем жареный чеснок в макароны добавляем сливки (на котелок макарон 6-8 литров лучше 2 упаковки 250 мл 35% жирности) бекон (можно сначала обжарить, если есть сомнения в его свежести), и тертый сыр (я покупаю тертый пармезан в упаковках на котелок макарон 6-8 литров 3 пачки по 40 гр) и бейте по рукам тех кто пытается испортить ваш кулинарный шедевр кетчупом.